Диета "Стол № 11" по Певзнеру

Когда организм, по той или иной причине, сильно истощен, именно правильное питание может привести состояние в норму. Диета Стол 11 по Певзнеру – это полностью сбалансированный рацион, насыщенный всеми необходимыми истощенному человеку витаминами и полезными веществами.

Показания

  • Стол 11 по Певзнеру назначают в случае заболевания туберкулезом костей и легких, лимфоузлов и суставов
  • При пониженной массе тела
  • При истощении после перенесенных инфекционных заболеваний, травм и операций

Какие еще существуют лечебные диеты по Певзнеру, читайте в другой нашей статье.

Общие рекомендации

  • Этот режим питания отличается повышенной калорийностью – 3300 Ккл
  • Приемов пищи в сутки – 5-6
  • Кулинарная обработка блюд может быть любой
  • Температура блюд – также обычная
  • Дневная норма соли – 15 грамм

Таблица продуктов

Диета 11 назначается при истощении, и поэтому здесь больше рекомендаций, чем ограничений

Таблица продуктовМожно Нельзя
СупыЛюбые
Хлеб и выпечкаВсе виды
Мясо, птица,рыбаВсе виды в любой кулинарной обработкеСлишком жирное мясо, птицу и рыбу
Молоко Все виды, творог и сыр — обязательноМаргарин
ЯйцаВ любой кулинарной обработке
КрупыВсе крупы и макаронные изделия, а также хорошо разваренные бобовые
Овощи и фруктыВсе овощи, фрукты и ягоды, причем половину из общего количества – в сыром виде
СладостиЛюбые нежирныеТорты и пирожные с обилием жирного крема

Рекомендации

  • Стол 11 разрешает употребление абсолютно любых супов
  • И пшеничный, и ржаной хлеб, и сдоба и другие мучные изделия – все разрешено
  • Мясо, рыба, птица, субпродукты, колбасы, сосиски, сардельки – в любой кулинарной обработке
Также рекомендуем почитать:  Наркоз (анестезия) при эпилепсии. Взгляд анестезиолога

  • Диета номер 11  рекомендует употреблять все молочные и кисломолочные продукты, а творог и сыр нужно есть обязательно
  • Яйца в любой кулинарной обработке
  • Все крупы и макаронные изделия, а также хорошо разваренные бобовые
  • Все овощи, фрукты и ягоды, причем половину из общего количества – в сыром виде
  • Разрешаются пряности в умеренном количестве, домашние соусы, сладкие блюда

Ограничения

  • Диета «11 стол» запрещает слишком жирное мясо, птицу и рыбу
  • Маргарин, а также бараний и говяжий жир

  • Острые и жирные соусы типа майонеза
  • Из сладостей, торты и пирожные с обилием жирного крема

Меню

Меню на неделю для диеты «Стол 11» очень разнообразно. Ознакомиться с ним можно ниже, либо скачав файл в формате doc.

Понедельник
Завтрак·         молочная лапша,

·         отварная кукуруза в початках,

·         ягодный кисель

Перекус·         виноград
Обед·         овощной суп, сарделька со стручковой фасолью на пару
Полдник·         два бутерброда с маслом и сыром,

·         морс

Ужин·         отварные бобы,

·         мясные отбивные,

·         чай

Перед сном·         кефир
Вторник
Завтрак·         манная каша на молоке с ягодами
Перекус·         молоко с печеньем
Обед·         солянка,

·         макароны с сыром,

·          стакан апельсинового сока

Полдник·         бутерброд с джемом и чай
Ужин·         макароны с сыром и котлетой

·         винегрет

·          чай

Перед сном·         ряженка
Среда
Завтрак·         сосиски в тесте,

·          чай

Перекус·         печеный пирог с луком и яйцом
Обед·         мясные щи со сметаной,

·         картофель с селедкой,

·         компот

Полдник·         окрошка на кефире,

·          фаршированные перцы

Ужин·         мясной гуляш
Перед сном·         простокваша
Четверг
Завтрак·         гречневая каша с молоком

·          два яйца вкрутую,

·         любой фрукт,

·         чай

Перекус·         фруктовый салат, заправленный йогуртом
Обед·         грибной суп,

·          креветки

Полдник·         эклеры с чаем
Ужин·         макароны с котлетой, заправленные томатной пастой
Перед сном·         йогурт
Пятница
Завтрак·         домашние круассаны с легким кремом

·          стакан молока

Перекус·         салат из моркови, свеклы и грецких орехов
Обед·         суп-пюре,

·         мясо, тушеное с овощами

Полдник·         два тоста с брынзой

·         стакан кефира

Ужин·         кусок запеченного гуся
Перед сном·         йогурт
Суббота
Завтрак·         омлет с ветчиной,

·          булочка,

·          кофе с молоком

Перекус·         сэндвич с сыром и помидором,

·         томатный сок

Обед·         уха из трески,

·         домашняя пицца с ветчиной, овощами и маслинами

Полдник·         печенье и сок
Ужин·         цветная капуста, тушеная с мясом,

·          отвар из шиповника

Перед сном·         кефир
Воскресенье
Завтрак·         овсянка с изюмом на молоке
Перекус·         творожная запеканка с фруктами,

·         йогурт

Обед·         борщ,

·         рис с подливой и тефтелями,

·          компот

Полдник·         овощной салат и два банана
Ужин·         запеченная рыба с картофельным пюре и зеленым горошком
Перед сном·         стакан молока

Рецепты

Исходя из меню на неделю, можно приготовить такие блюда:

Салат из моркови, свеклы и грецких орехов

  • Одна морковка
  • Половина крупной свеклы
  • Горсть грецких орехов
  • Сметана

Отвариваем свеклу и натираем на терке. Также натираем морковь. Размельчаем грецкие орехи, складываем все ингредиенты в салатник и заправляем сметаной.

Уха из трески

  • Треска (одна рыбка)
  • Полтора литра воды
  • Две луковицы
  •  Четыре картофелины
  • Одна морковь
  • Зелень
  • 40 мл сливок

Чистим рыбу, отделяем голову, плавники, режем на порционные куски и выкладываем в кастрюлю. Нарезаем картошку кубиками. Лук также мелко режем, морковь натираем на терке. Ставим кастрюлю с рыбой на плиту, доводим до кипения и варим полчаса на среднем огне. Когда рыба будет готова, ее нужно достать, остудить, отделить от костей, измельчить и снова отправить в бульон. Туда же отправляем картофель, зажарку, порубленную зелень и сливки. Варим еще 15 минут, до готовности картофеля, выключаем огонь и даем ухе настояться.

Фруктовый салат с йогуртом

Измельчаем любые разрешенные фрукты и заправляем их натуральным йогуртом. По желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Результаты

  • Улучшается общее состояние организма
  • Активируются его защитные силы

Если поврежден какой-либо орган – восстановительные процессы в нем начинают идти быстрее

Также рекомендуем почитать:  Способ измерения центрального венозного давления (ЦВД)

Вопросы по теме

Нет вопросов

Задать вопрос

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *