Диета "Стол № 11" по Певзнеру

Когда организм, по той или иной причине, сильно истощен, именно правильное питание может привести состояние в норму. Диета Стол 11 по Певзнеру – это полностью сбалансированный рацион, насыщенный всеми необходимыми истощенному человеку витаминами и полезными веществами.

Показания

  • Стол 11 по Певзнеру назначают в случае заболевания туберкулезом костей и легких, лимфоузлов и суставов
  • При пониженной массе тела
  • При истощении после перенесенных инфекционных заболеваний, травм и операций

Какие еще существуют лечебные диеты по Певзнеру, читайте в другой нашей статье.

Общие рекомендации

  • Этот режим питания отличается повышенной калорийностью – 3300 Ккл
  • Приемов пищи в сутки – 5-6
  • Кулинарная обработка блюд может быть любой
  • Температура блюд – также обычная
  • Дневная норма соли – 15 грамм

Таблица продуктов

Диета 11 назначается при истощении, и поэтому здесь больше рекомендаций, чем ограничений

Таблица продуктов Можно Нельзя
Супы Любые
Хлеб и выпечка Все виды
Мясо, птица,рыба Все виды в любой кулинарной обработке Слишком жирное мясо, птицу и рыбу
Молоко Все виды, творог и сыр — обязательно Маргарин
Яйца В любой кулинарной обработке
Крупы Все крупы и макаронные изделия, а также хорошо разваренные бобовые
Овощи и фрукты Все овощи, фрукты и ягоды, причем половину из общего количества – в сыром виде
Сладости Любые нежирные Торты и пирожные с обилием жирного крема

Рекомендации

  • Стол 11 разрешает употребление абсолютно любых супов
  • И пшеничный, и ржаной хлеб, и сдоба и другие мучные изделия – все разрешено
  • Мясо, рыба, птица, субпродукты, колбасы, сосиски, сардельки – в любой кулинарной обработке
Также рекомендуем почитать:  Наркоз пожилым людям. Последствия и риски

  • Диета номер 11  рекомендует употреблять все молочные и кисломолочные продукты, а творог и сыр нужно есть обязательно
  • Яйца в любой кулинарной обработке
  • Все крупы и макаронные изделия, а также хорошо разваренные бобовые
  • Все овощи, фрукты и ягоды, причем половину из общего количества – в сыром виде
  • Разрешаются пряности в умеренном количестве, домашние соусы, сладкие блюда.

О том, что можно и нельзя при диете номер 12, читайте в соседней статье.

Ограничения

  • Диета «11 стол» запрещает слишком жирное мясо, птицу и рыбу
  • Маргарин, а также бараний и говяжий жир

  • Острые и жирные соусы типа майонеза
  • Из сладостей, торты и пирожные с обилием жирного крема

Меню

Меню на неделю для диеты «Стол 11» очень разнообразно. Ознакомиться с ним можно ниже, либо скачав файл в формате doc.

Понедельник
Завтрак ·         молочная лапша,

·         отварная кукуруза в початках,

·         ягодный кисель

Перекус ·         виноград
Обед ·         овощной суп, сарделька со стручковой фасолью на пару
Полдник ·         два бутерброда с маслом и сыром,

·         морс

Ужин ·         отварные бобы,

·         мясные отбивные,

·         чай

Перед сном ·         кефир
Вторник
Завтрак ·         манная каша на молоке с ягодами
Перекус ·         молоко с печеньем
Обед ·         солянка,

·         макароны с сыром,

·          стакан апельсинового сока

Полдник ·         бутерброд с джемом и чай
Ужин ·         макароны с сыром и котлетой

·         винегрет

·          чай

Перед сном ·         ряженка
Среда
Завтрак ·         сосиски в тесте,

·          чай

Перекус ·         печеный пирог с луком и яйцом
Обед ·         мясные щи со сметаной,

·         картофель с селедкой,

·         компот

Полдник ·         окрошка на кефире,

·          фаршированные перцы

Ужин ·         мясной гуляш
Перед сном ·         простокваша
Четверг
Завтрак ·         гречневая каша с молоком

·          два яйца вкрутую,

·         любой фрукт,

·         чай

Перекус ·         фруктовый салат, заправленный йогуртом
Обед ·         грибной суп,

·          креветки

Полдник ·         эклеры с чаем
Ужин ·         макароны с котлетой, заправленные томатной пастой
Перед сном ·         йогурт
Пятница
Завтрак ·         домашние круассаны с легким кремом

·          стакан молока

Перекус ·         салат из моркови, свеклы и грецких орехов
Обед ·         суп-пюре,

·         мясо, тушеное с овощами

Полдник ·         два тоста с брынзой

·         стакан кефира

Ужин ·         кусок запеченного гуся
Перед сном ·         йогурт
Суббота
Завтрак ·         омлет с ветчиной,

·          булочка,

·          кофе с молоком

Перекус ·         сэндвич с сыром и помидором,

·         томатный сок

Обед ·         уха из трески,

·         домашняя пицца с ветчиной, овощами и маслинами

Полдник ·         печенье и сок
Ужин ·         цветная капуста, тушеная с мясом,

·          отвар из шиповника

Перед сном ·         кефир
Воскресенье
Завтрак ·         овсянка с изюмом на молоке
Перекус ·         творожная запеканка с фруктами,

·         йогурт

Обед ·         борщ,

·         рис с подливой и тефтелями,

·          компот

Полдник ·         овощной салат и два банана
Ужин ·         запеченная рыба с картофельным пюре и зеленым горошком
Перед сном ·         стакан молока

Рецепты

Исходя из меню на неделю, можно приготовить такие блюда:

Салат из моркови, свеклы и грецких орехов

  • Одна морковка
  • Половина крупной свеклы
  • Горсть грецких орехов
  • Сметана

Отвариваем свеклу и натираем на терке. Также натираем морковь. Размельчаем грецкие орехи, складываем все ингредиенты в салатник и заправляем сметаной.

Уха из трески

  • Треска (одна рыбка)
  • Полтора литра воды
  • Две луковицы
  •  Четыре картофелины
  • Одна морковь
  • Зелень
  • 40 мл сливок

Чистим рыбу, отделяем голову, плавники, режем на порционные куски и выкладываем в кастрюлю. Нарезаем картошку кубиками. Лук также мелко режем, морковь натираем на терке. Ставим кастрюлю с рыбой на плиту, доводим до кипения и варим полчаса на среднем огне. Когда рыба будет готова, ее нужно достать, остудить, отделить от костей, измельчить и снова отправить в бульон. Туда же отправляем картофель, зажарку, порубленную зелень и сливки. Варим еще 15 минут, до готовности картофеля, выключаем огонь и даем ухе настояться.

Фруктовый салат с йогуртом

Измельчаем любые разрешенные фрукты и заправляем их натуральным йогуртом. По желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Результаты

  • Улучшается общее состояние организма
  • Активируются его защитные силы

Если поврежден какой-либо орган – восстановительные процессы в нем начинают идти быстрее.

Прочтите про стол 15, узнайте про основные принципы перехода на обычное питание.

Также рекомендуем почитать:  Острый тромбоз подключичной вены: симптомы, диагностика, лечение

Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.

Вопросы по теме

  1. Полина Посмотреть ответ
    Какой должна быть порция за один прием в граммах в рамках питания стол 11?

Задать вопрос

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *