Диета «Стол 12» по Певзнеру: особенности и меню на неделю

Иногда диетическое питание показано для комплексной терапии заболеваний, никак не связанных с работой желудочно-кишечного тракта. Диета 12 – яркий тому пример. Ее назначение – наладить деятельность нервной системы.

Показания

Стол номер 12 по Певзнеру показан при функциональных заболеваниях нервной системы (неврозах, например).

Кроме того, этот режим питания назначается, как переходное питание от диеты 10 к обычному меню.

Общие рекомендации

Цель диеты номер 12 – снизить нагрузку на нервную систему, поэтому исключены все продукты, которые могут на нее воздействовать – кофе, алкоголь, жареные и острые блюда. Предпочтение отдается пище, насыщенной фосфорными солями, и оттого влияющих на нервную систему положительно – молоко и молочные продукты, бобовые, печень.

В целом, диета «Стол 12» — достаточно калорийный режим питания – 2300-2400 Ккал, а вот количество соли снижено до 6 грамм в сутки.

На сутки диета 12 предполагает  пять приемов пищи.

В соседней статье есть все диетические столы по Певзнеру, качайте файлик с меню и смотрите рецепты.

Таблица продуктов

Меню диеты номер 12 составляется, отталкиваясь от того, какие продукты можно есть, а какие необходимо ограничить.

Таблица продуктов Можно Нельзя
СупыНа не крепком мясном и рыбном бульоне с добавлением овощей и крупЖареные и острые блюда
Хлеб и выпечкаВчерашний хлеб, сухое печенье и бисквит, несдобная выпечкаОграничить в рационе свежий хлеб, сдобную выпечку, изделия из слоеного теста
Мясо, птица, рыба Нежирное мясо и рыба нежирных сортовОграничить потребление жирного мяса и рыбы, а также колбасы, консервов, копченой и соленой рыбы, икры
МолокоМолоко, кисломолочные продукты, нежирный творог, нежирный сырЖирный творог и сыр
ЯйцаВ день разрешено два яйца всмятку
Крупы Все крупы, бобовые
Овощи Практически все овощиЛук, чеснок, редька, редис, щавель, острый перец
Сладости ВсеШоколад
НапиткиТравяной чай, отвар шиповника, фруктовые сокиКофе, алкоголь


Можно есть

  • Супы на некрепком мясном и рыбном бульоне с добавлением овощей и круп
  • Стол 12 разрешает любые крупы
  • Все овощи, кроме острых (капуста, тыква, кабачки, картофель, томаты, огурцы и пр.)
  • В день разрешено два яйца всмятку
  • В неограниченном количестве можно есть любые свежие фрукты
  • Нежирное мясо и рыба, также, нежирных сортов
  • Молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог, нежирный сыр
  • Диета 12 разрешает сладости, которые не содержат шоколад
  • Вчерашний хлеб, сухое печенье и бисквит, несдобная выпечка
  • Растительное и сливочное масло
  • Травяной чай, отвар шиповника, фруктовые соки

Ограничить

  • Свежий хлеб, сдобная выпечка, изделия из слоеного теста
  • Жирное мясо и рыбу, а также колбасы, консервы, копченую и соленую рыбу, икру
  • Острые овощи – лук, чеснок, редька, редис, щавель, острый перец
  • Шоколад
  • Алкоголь, кофе, какао, черный чай
  • Животные жиры
  • Пряности и острые соусы

Что готовить, когда назначили стол номер 13, читай в соседней статье.

Меню на неделю

Вот такое меню на неделю можно составить, придерживаясь рекомендаций диеты 12:

 

Понедельник:

Завтрак
  • Запеканка из тыквы и яблок;
  • Фруктовый сок.
Ланч
  • Отвар шиповника.
Обед
  • Рыбный суп;
  • Ячневая каша;
  • Запеченное мясо.
Полдник
  • Пудинг.
Ужин
  • Голубцы с мясом и сметаной

Вторник:

Завтрак
  • Творожная запеканка со сметаной;
  • Травяной чай
Ланч
  • Фрукты.
Обед
  • Свекольник;
  • Тушеная курица с овощами.
Полдник
  • Кефир.
Ужин
  • Гречка с отварной телятиной;
  • Овощной салат.

Среда:

Завтрак
  • Запеченные сырники с изюмом;
  • Сок.
Ланч
  • Фруктовый салат.
Обед
  • Гороховый суп;
  • Гречневая каша.
Полдник
  • Зефир;
  • Травяной чай
Ужин
  • Цветная капуста с рыбными котлетами.

Четверг:

Завтрак
  • Молочная каша;
  • Яйцо всмятку;
  • Травяной чай.
Ланч
  • Фрукты.
Обед
  • Тыквенный суп;
  • Салат из отварной свеклы;
  • Тушеная фасоль.
Полдник
  • Фруктовое желе.
Ужин
  • Куриные котлеты;
  • Картофельное пюре;
  • Салат из овощей.

Пятница:

Завтрак
  • Творожная запеканка;
  • Зефир;
  • Травяной чай.
Ланч
  • Отвар шиповника
Обед
  • Суп с рисом на овощном бульоне;
  • Мясные тефтели с фасолью.
Полдник
  • Фрукты.
Ужин
  • Гречневая каша с куриным филе;
  • Сок.

Суббота:

Завтрак
  • Творог со сметаной;
  • Сок.
Ланч
  • Фруктовый салат.
Обед
  • Борщ;
  • Мясные паровые котлеты;
  • Рис.
Полдник
  • Кефир.
Ужин
  • Плов с отварным мясом;
  • Свежие овощи.

Воскресенье:

Завтрак
  • Овсяная каша с молоком;
  • Яйцо всмятку.
Ланч
  • Кефир.
Обед
  • Суп на овощном бульоне с куриным мясом и гречкой;
  • Овощной салат;
  • Сухофрукты.
Полдник
  • Фруктовый салат
Ужин
  • Рыба, запеченная с овощами

Рецепты

Вот несколько рецептов для этого меню.

Тыквенный суп

  • Небольшая тыква
  • Одна крупная морковь
  • Две помидоры
  • Растительное масло

Почистить тыкву и морковь. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и семена. Разогреть растительное масло в глубокой сковородке, выложить натертую морковь. Пассировать морковь 3 минуты, затем выложить подготовленные нарезанные помидоры. Пассировать еще минуту, затем выложить нарезанную средними кусочками тыкву. Обжаривать овощи вместе около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить воду так, чтобы она на палец покрывала содержимое сковороды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. Когда суп будет готов, его нужно пробить блендером до однородной массы. При подаче блюдо можно посыпать тыквенными семечками

Творожная запеканка

  • 400 грамм творога
  • 2 яйца
  • Стакан сахара
  • 6 столовых ложек муки

Взбить яйца с сахаром до белой пены. Затем добавить творог (добавлять понемногу, постоянно взбивая). Ввести просеянную муку. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить творожную массу в форму. Смазать поверхность яичным желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Почему стол 10 это особая медицинская диета, узнайте в другой статье.

Итог

При соблюдении рекомендаций диеты «Стол 12», а также придерживаясь правил дополнительной терапии, пациент достигает результата, и нормальная работа нервной системы восстанавливается.

Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.

Вопросы по теме

  1. Алёна Посмотреть ответ
    Я все понимаю, но почему нельзя шоколад при столе №12? Что в нем такого?

Задать вопрос

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *