Диета: «Стол №2» по Певзнеру

Лечебные диеты – залог быстрого выздоровления. Порой, правильное питание в том или ином случае, оказывает не меньший лечебный эффект, чем медикаментозная терапия. Диета: «Стол №2» по Певзнеру, о которой мы сегодня поговорим, может  значительно облегчить состояние при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Показания

Диету № 2 по Певзнеру предписывается соблюдать в следующих случаях:

  1. При легких обострениях хронического гастрита
  2. Во время выздоровления после сильных обострений хронического гастрита
  3. Для перехода к нормальному режиму питания после диет, которые назначаются во время сильных обострений хронических гастритов, колитов, энтеритов
  4. При первых проявлениях обострений хронических колитов, гастритов и энтеритов, а также заболеваний печени и желчного пузыря
  5. При гастрите, который характеризуется повышенной кислотностью
  6. Стол № 2 по Певзнеру также назначается при запорах, которые возникают на фоне вышеперечисленных заболеваний

Если эта диета вам не подходит, ознакомьтесь с другими столами по Певзнеру.

Общие рекомендации

Меню диеты «Стол № 2» по Певзнеру предполагает неукоснительное соблюдение следующих правил и предписаний:

  • Из дневного рациона должны быть исключены продукты, которые слишком долго перевариваются, а также могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта и его рецепторы (например, любая еда, которую сложно прожевать, или имеющая жесткую корку)

  • Поэтому пища, которую готовят больному, может быть отварной, запеченной, тушеной, приготовленной на пару, и даже слегка обжаренной, но в этом случае нельзя панировать ее в сухарях или в муке
  • Питание «2 стол» подразумевает суточную калорийность 2500-3100 Ккл, и массу не более трех килограмм
  • Температура, при которой подаются горячие блюда, не должна превышать 62 градуса, а холодные – 15 градусов
  • Использование поваренной соли – 12 грамм в сутки
  • Приемов пищи должно быть от четырех до пяти

Важно! Кроме питания, 2 стол предписывает отказаться от употребления алкоголя и табачной продукции. Если человек не может отказаться от курения, категорически запрещено дымить натощак.

Таблица продуктов

Разрешенные продуктыЗапрещенные продукты
«Серый»  хлеб из муки не высшего сорта, желательно, вчерашний или немного подсушенный, несдобная выпечка и печенье

 

Свежий белый хлеб, а также сдоба и любые изделия из слоеного теста

 

Любые овощные и мясные супы с условием, что бульон будет нежирным, не наваристым. Овощи и мясо в суп желательно измельчать. Отличным вариантом будет суп с фрикадельками

 

Супы из бобовых культур и пшена, молочные супы, окрошка

 

Мясо должно быть мягким и нежирным. Если кусок сложно прожевать – лучше предварительно его измельчить. Разрешены молочные сосиски и колбаса. Допускаются любые блюда из фарша – котлеты, тефтели, ежики, фрикадельки, суфле. Запрещена панировка

 

Жирное мясо, например, свинина и баранина. Это касается и птицы, нельзя утку и гуся. Копчености

 

Рыба тоже должна быть нежирной. Ее можно варить, тушить, запекать и жарить без панировки.

 

Рыба жирная, соленая, копченая, а также рыбные консервы и пресервы.

Консервы (исключение можно сделать для диетических вариантов)

Смело можно есть все молочные продукты, включая творог и сыр. Важно!

 

Молоко и сливки можно только добавлять в напитки
Яйца всмятку, омлет, яичница

 

Любые жирные или острые соусы (майонез – в первую очередь), а также хрен, горчицу. Яйца вкрутую

 

Каши на воде. Молоко можно только добавлять в готовое блюдо

 

Острые приправы

 

Из овощей: картофель, морковь, свекла, тыква, цветная капуста, и прочие, не раздражающие желудок разновидности.

 

Свежие овощи в не протертом виде, а также маринованные и соленые овощи. В любом виде запрещены лук, чеснок, редька и сладкий перец

 

Протертые ягоды, фрукты употребляем без опасения, предварительно срезая кожицу. Готовим из них кисели,  компоты, муссы и прочие десерты. Яблоки полезно запекать.

 

Ягоды с плотной кожицей и грубыми зернышками (малина, крыжовник, финики, смородина)

 

Из сладостей: ирис, мягкая карамель, зефир, мармелад, пастила, варенье, разные фруктовые и ягодные джемы, мед, сгущенное молоко

 

Из сладкого противопоказаны изделия с жирным кремом, шоколад, мороженое

 

Сок из винограда и квас, а также газированные напитки

 

 

Нельзя

  • Свежий белый хлеб, а также сдоба и любые изделия из слоеного теста
  • Супы из бобовых культур и пшена, молочные супы, окрошка
  • Жирное мясо, например, свинина и баранина. Это касается и птицы, нельзя утку и гуся
  • Копчености
  • Консервы (исключение можно сделать для диетических вариантов)
  • Любые жирные или острые соусы (майонез – в первую очередь), а также хрен, горчицу
  • Острые приправы
  • Рыба жирная, соленая, копченая, а также рыбные консервы и пресервы
  • Яйца вкрутую
  • Свежие овощи в не протертом виде, а также маринованные и соленые овощи. В любом виде запрещены лук, чеснок, редька и сладкий перец
  • Ягоды с плотной кожицей и грубыми зернышками (малина, крыжовник, финики, смородина)
  • Из сладкого противопоказаны изделия с жирным кремом, шоколад, мороженое
  • Сок из винограда и квас, а также газированные напитки

Можно

  • «Серый»  хлеб из муки не высшего сорта, желательно, вчерашний или немного подсушенный, несдобная выпечка и печенье
  • Любые овощные и мясные супы с условием, что бульон будет нежирным, не наваристым. Овощи и мясо в суп желательно измельчать. Отличным вариантом будет суп с фрикадельками

  • Мясо должно быть мягким и нежирным. Если кусок сложно прожевать – лучше предварительно его измельчить. Разрешены молочные сосиски и колбаса. Допускаются любые блюда из фарша – котлеты, тефтели, ежики, фрикадельки, суфле. Запрещена панировка
  • Рыба тоже должна быть нежирной. Ее можно варить, тушить, запекать и жарить без панировки.
  • Смело можно есть все молочные продукты, включая творог и сыр

Важно! Молоко и сливки можно только добавлять в напитки.

  • Яйца всмятку, омлет, яичница
  • Каши на воде. Молоко можно только добавлять в готовое блюдо
  • Из овощей: картофель, морковь, свекла, тыква, цветная капуста, и прочие, не раздражающие желудок разновидности.
  • Протертые ягоды, фрукты употребляем без опасения, предварительно срезая кожицу. Готовим из них кисели,  компоты, муссы и прочие десерты. Яблоки полезно запекать.
  • Из сладостей: ирис, мягкая карамель, зефир, мармелад, пастила, варенье, разные фруктовые и ягодные джемы, мед, сгущенное молоко

Меню

Представляем вашему вниманию меню на неделю, соответствующее диете «Стол № 2» по Певзнеру. Вы также можете скачать его к себе на компьютер в формате .doc.

 

Понедельник
Завтрак·         овсяная каша с добавлением молока

·         яйцо всмятку

·         бутерброды из вчерашнего хлеба с сыром и сливочным маслом

Перекус·         мусс из яблок и фруктов
Обед·         суп с фрикадельками

·         запеченная курица с цветной капустой и белым соусом

Полдник·         мармелад
Ужин·         отварное мясо с рисом

·         шиповниковый отвар

Перед сном·         простокваша
Вторник
Завтрак·         манный пудинг

·         бутерброд с молочной колбасой

·         чай с лимоном

Перекус·         стакан яблочного сока
Обед·         суп пюре из цветной капусты и моркови

·         запеканка из отварного мяса и картофельного пюре

·         фруктовый компот

Полдник·         чай с зефиром
Ужин·         куриные котлеты на пару

·         картофельное пюре

·         ягодный кисель

Перед сном·         стакан кефира
Среда
Завтрак·         отварной рис

·         рыба нежирных сортов

·         тушеная в сметане

·         кофе с молоком

Перекус·         яблоко
Обед·         овощной суп на мясном бульоне

·         вермишель и мясные тефтели

·         тушеные в белом соусе

Полдник·         апельсиновый сок
Ужин·         гречневый крупеник со сметаной
Перед сном·         ряженка
Четверг
Завтрак·         Омлет

·         макароны с сыром

·         кофе с молоком

Перекус·         запеченное яблоко
Обед·         грибной суп пюре с гренками

·         гречневая каша и паровые котлеты

Полдник·         кисель из шиповника
Ужин·         картофельное пюре и жареная рыба
Перед сном·         кефир

Пятница

Пятница
Завтрак·         рисовый пудинг со сметаной

·         какао

Перекус·         ягодный йогурт
Обед·         картофельный суп на курином бульоне, биточки в сметане,

·         лапша, фруктовый компот

Полдник·         запеченное яблоко
Ужин·         рыба, тушеная с морковью,

·         отварной картофель,

·         стакан сока

Перед сном·         простокваша
Суббота
Завтрак·         любая каша на воде с добавлением молока или сливочного масла,

·         яйцо всмятку,

·         чай

Перекус·         отвар из шиповника
Обед·         свекольник с мясом,

·         картофельная запеканка с белым соусом, компот

Полдник·         Йогурт
Ужин·         вареники с творогом и сметаной,

·         чай с медом

Перед сном·         кефир
Воскресенье
Завтрак·         манный пудинг,

·         яйцо всмятку

·         кофе со сливками

Перекус·         фруктовое желе
Обед·         суп-лапша на мясном бульоне
Полдник·         Кисель
Ужин·         творог, заправленный сметаной и протертыми ягодами,

·         компот

Перед сном·         запеченное яблоко

Рецепты

Меню 2 стола на неделю по Певзнеру предполагает довольно много рецептов, как приготовить некоторые блюда, читайте ниже.

Овсяная каша

  • 450 мл воды
  • 150 мг овсяных хлопьев «Экстра»
  • Соль по вкусу

Доведите воду до кипения, всыпьте подготовленные хлопья, и, не убавляя огонь, варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. После чего убавьте огонь и варите еще 7-10 минут, периодически размешивая кашу. Может вам подойдет диета 3 — рецепты блюд и ее описание в другой статье.

Манный пудинг

  • Стакан манной крупы
  • 450 мл молока
  • 4-5 яиц
  • Сахар и соль по вкусу
  • Сливочное масло

Сначала сварите манную кашу. Для этого доведите молоко до кипения и введите в него манную крупу, после чего варите, постоянно помешивая, до разбухания крупинок. Главное, чтобы не было комочков. После того, как каша будет готова, добавьте в нее сливочное масло и оставьте остывать до комнатной температуры.  Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, а желтки введите в манку. Достаньте охлажденные белки и взбейте их миксером до плотной пены, после чего также введите в манку. Используйте ложку. Переложите манку в форму и поставьте на водяную баню на 40-50 минут.

Гречневый крупеник

  • Стакан гречневой крупы
  • Стакан воды
  • Две пачки творога
  • Два яйца
  • 4 столовые ложки сахара
  • Соль по вкусу
  • 100 грамм сметаны
  • Масло для смазывания формы

Вскипятить воду, добавить соль и высыпать гречку. Варить пока не выпарится вода (около 15 минут), после чего остудить. Яйца взбить с сахаром, после чего растереть получившуюся смесь с творогом и добавить в остывшую гречневую кашу. Выложить в противень, смазать сметаной, отправить в духовку и запекать 15 минут.

Результаты

Соблюдение диеты  Стол номер 2 по Певзнеру улучшает работу всех органов желудочно-кишечного тракта, мягко стимулирует его секреторную функцию, и, конечно, обеспечивает организм полноценным питанием. О том, какие продукты предполагает диета Певзнера 4, узнайте по ссылке.

Также рекомендуем почитать:  Последствия после операции посредством местной анестезии

Вопросы по теме

Нет вопросов

Задать вопрос

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *